Una ricetta straordinaria per i biscotti con gocce di cioccolato • l!fe • La Stella delle Filippine

Di Norma Olizon-Chikiamco, The Philippine StarPubblicato l'8 giugno 2023 alle 5:00

Proprio quando pensavo di aver provato quasi tutte le ricette per i biscotti con gocce di cioccolato, arriva questa ricetta della famosa chef Anna Olson per - rullo di tamburi - biscotti con gocce di cioccolato al caramello salato. Ora, questa ricetta è davvero straordinaria. Immagina solo gocce di cioccolato semidolce accentate con caramello salato! Che possibilità entusiasmante. Che combinazione geniale. Che doppia sorpresa.

Guardo spesso i programmi di Olson su Asian Food Network e YouTube perché fa sembrare la cottura così semplice e i risultati sembrano sempre così deliziosi. La sua torta Devil's Food con glassa densa e fondente è così divina che può trasformare qualsiasi diavoletto che si comporta male in un angelo. I suoi panini all'uovo intrecciati dorati cosparsi di semi di sesamo e semi di papavero possono essere laboriosi, ma rende ogni passo gestibile. Anche le sue torte di Halloween, con tutte le loro procedure complesse e le glasse decorative, sembrano fattibili per il cuoco casalingo.

E ora questo: biscotti che non hanno solo gocce di cioccolato ma anche salsa al caramello e gocce di caramello. L'amido di mais nella miscela rende i biscotti croccanti all'esterno ma morbidi e gommosi al centro. I fiocchi d'avena conferiscono ai biscotti una consistenza robusta e fatta in casa.

Per rendere i biscotti ancora più appetitosi, hanno una spolverata di sale marino in scaglie sulla parte superiore, bilanciando la dolcezza e conferendo ai biscotti un'ulteriore croccantezza. È sufficiente per far dimenticare ai diabetici il conteggio del glucosio.

Non appena ho assemblato tutti gli ingredienti, ho provato la ricetta di Olson. E quando ho tolto i biscotti dal forno, sapevo di essermi imbattuto in qualcosa di veramente speciale. I biscotti avevano tutto ciò che gli amanti del cioccolato potevano sperare: consistenza, sapore ricco e freschezza. Fanno sembrare tutti gli altri biscotti con gocce di cioccolato dei poveri cugini di campagna.

Ma ho detto abbastanza. In cucina, prepara guerrieri e prepara i più deliziosi biscotti con gocce di cioccolato da questa parte di YouTube.

(Ricetta di Anna Olson)

Preriscaldare il forno a 180°C (375°F). Foderare due teglie con carta da forno.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio finché la schiuma non si attenua e si formano pezzetti marroni sul fondo della padella, circa quattro minuti.

In una grande ciotola, unire lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, quindi versare il burro fuso (compresi i pezzetti marroni). Sbattere per combinare. Sbattere la salsa al caramello (o il dulce de leche). Il composto potrebbe non sembrare omogeneo, ma lo sarà una volta aggiunti gli ingredienti secchi.

Usando una spatola, aggiungi l'uovo e la vaniglia, poi la farina, l'avena, l'amido di mais, il bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino di sale. Mescolare fino a quando non sarà ben combinato. Aggiungete le gocce di cioccolato e le gocce di caramello salato (se non disponibili usate solo ulteriori gocce di cioccolato). Il composto risulterà molto denso.

Usando una pallina per gelato, versare l'impasto sulle teglie da forno, a circa due pollici di distanza. Appiattiteli con il palmo della mano o con il fondo di una bottiglia o di un misurino. Cospargere leggermente la parte superiore dei biscotti con sale marino.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 10 minuti. Togliete le teglie dal forno e sbattetele sul bancone della cucina in modo che i biscotti si appiattiscano ulteriormente. Mettere su graticci a raffreddare. I biscotti si manterranno fino a quattro giorni in un contenitore ermetico.

TAGS:Anna Olsonbiscotti con gocce di cioccolato

Norma Olizon-Chikiamco, La STAR filippina

Norma Olizon-Chikiamco divide il suo tempo tra scrivere di cibo e scrivere storie per bambini. Ma a volte li confonde tutti, come quando scrisse "Pan de Sal salva il giorno" e chiamò i bambini con diversi tipi di pane. La storia vincitrice del Palanca Award, pubblicata da Tuttle Publishing nel Vermont, USA, ora ha un libro di attività associato. A casa, suo marito Calixto e le figlie Pia e Clarissa la chiamano "Il Capo".

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